牛奶，是生活中常见的饮品，它的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

牛奶对身体好这一思想在人们心中已经根深蒂固，但是，2020年2月，国际流行病学杂志上，公布了一项研究的最新结果，该研究显示，喝牛奶会增加女性患乳腺癌的风险。

乳腺并不是维持人体生命活动的重要器官，原位乳腺癌并不致命；但由于乳腺癌细胞丧失了正常细胞的特性，细胞之间连接松散，容易脱落。癌细胞一旦脱落，游离的癌细胞可以随血液或淋巴液播散全身，形成转移，危及生命。目前乳腺癌已成为威胁女性身心健康的常见肿瘤。

先前已经有研究表明，食用豆奶、豆制品以及奶制品与患乳腺癌的风险有关，然而，关于这方面的研究并不一致，也无法得出确切的结论。为了评估这一点，研究人员观察了大量的女性并评估了这些食品的实际风险。

临床试验

该研究队列包括52795名北美女性，其中29%的女性为非裔美国人。这些女性最初没有癌症，随访时间为7.9年。她们都需要填写食物问卷(FFQ或食物频率问卷)，记录不同的食物消费频率。

在基线时，所有女性都被问及乳腺癌家族史、体力活动情况、激素和其他药物使用情况、是否饮酒、妇科和产科疾病史以及乳腺癌筛查频率等问题。

受试者的中位年龄为57.1岁，在平均约8年的跟踪调查中，这些女性中出现了1057个新的乳腺癌病例，使用“多变量比例风险回归”分析了这些食品与癌症发病率之间的关系。

研究小组发现摄入豆奶患乳腺癌的风险比为0.68，没有发现豆制品和乳腺癌之间的联系。

风险比是指是暴露组与非暴露组发病率之比。当风险比>1时，暴露与疾病的发生呈正相关；<1时，暴露与疾病的发生呈负相关；=1时，暴露与疾病的发生无关。

研究人员同时发现，与不喝牛奶或摄入较少牛奶的人相比，牛奶摄入量越多的人，患乳腺癌的风险越高。每天摄入1/4到1/3杯牛奶，乳腺癌患病风险增加30%；每天喝一整杯牛奶的群体患病风险增加50%；而每天喝2～3杯牛奶，相关风险可能升高80%。而全脂牛奶和低脂牛奶相比，患乳腺癌风险非常相似。

乳制品的有害影响与最近的一项报告一致，该报告表明，与非素食者以及乳蛋素食者(食用牛奶和鸡蛋的素食者)相比，纯素食者患乳腺癌的风险更低。

研究人员指出，作为一项观察性研究，目前的结果只能说明牛奶摄入与乳腺癌似乎存在某种相关性，乳腺癌和牛奶之间可能存在联系的原因可能是牛奶中的性激素含量。

通常情况下，75%的乳牛恰好处于怀孕状态，它们分泌出的乳液中含有较高的雌激素，而雌、孕激素在乳腺反应性增生甚至癌变过程中发挥着“不可磨灭”的作用。

此外，在一些报告中，乳制品和其他动物蛋白的摄入也与血液中胰岛素样生长因子-1(IGF-1)的水平升高有关，这种激素被认为会引发某些癌症。

对于一些人群来说，如果确实存在缺钙的问题，可以服用专门的补钙营养品，如葡萄糖酸钙、钙片等，并不一定非要通过牛奶来补充。钙并不是摄入越多就可以吸收越多，人体内存在着“钙平衡”。

小结

该项研究表明，牛奶摄入量越高，患乳腺癌的风险越大，同时，研究显示摄入豆奶与乳腺癌患病风险并无明显联系，或许可以尝试摄入豆奶来替代牛奶！

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